Петрушка,

сушеной петрушки включает в себя: бета-каротин, холин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, К и РР, а также необходимые организму человека минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий. Сушеная петрушка содержит большое количество витамина С, каротина в ней больше, чем в моркови (калоризатор). Петрушка в сухом виде не теряет антибактериальных свойств, рекомендуется к применению для нормализации перистальтики кишечника, является средством для возбуждения аппетита. Эту зелень добавляют в салаты, первые, вторые блюда. Веточкой петрушки украшают смузи, супы-пюре, бутерброды, канапе, нарезки. Петрушка может быть одним из ингредиентов для приготовления зеленых коктейлей овощных соков.